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Wir haben für Sie die symbolträchtigste Frucht unserer schönen Region ausgewählt: die Bitterorange aus Vallauris. Die zweite Zutat sind Haselnüsse aus Piemonte IGP, aber auch Rohrzucker, der etwas stärker als weißer Zucker sein soll, sodass wir weniger hinzufügen müssen. Er wird dem Rezept eine etwas dunklere Farbe verleihen.
Zutatenliste: Bitterorange, Rohrzucker, Haselnuss. Hergestellt aus 59 Gramm Früchten pro 100 Gramm des Endprodukts. Hergestellt in unserem Atelier in der Altstadt von Nizza und von Hand zubereitet.
Die Konfitüre aus Bitterorange und Piemonteser Haselnuss ist eine köstliche Geschmackskombination, die die Bitterkeit der Orangen mit der Süße der Haselnüsse aus dem Piemont verbindet. Das Piemont, eine Region im Nordwesten Italiens, ist für die Qualität seiner Haselnüsse bekannt, die häufig in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden.
Gourmandise de Mamina ist eine köstliche kulinarische Spezialität, die die Bitterkeit von Bitterorangen mit der Süße von Haselnüssen aus dem Piemont verbindet. Es ist eine raffinierte und schmackhafte Konfitüre, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet.
Die Konfitüre aus Bitterorange und Haselnuss aus dem Piemont kann auf verschiedene Arten genossen werden. Sie schmeckt köstlich als Aufstrich auf frischem Brot oder Zwieback und kann auch als Belag für Pfannkuchen, Waffeln oder Croissants verwendet werden. Sie kann sogar in Backrezepten verwendet werden, um ihnen einen Hauch von Originalität und Geschmack zu verleihen.
Familienrezepte
Die Geheimnisse unserer Großmütter
Der Geschmack des Südens
Sonnenverwöhnte Früchte
Im Herzen der Altstadt von Nizza
In unserem Atelier hergestellte Marmeladen
Originelle Kreationen
Handgemacht
Häufig gestellte Fragen
Warum nicht noch weniger Zucker verwenden?
Wir haben uns dafür entschieden, unsere Konfitüren nicht zu pasteurisieren, um den Geschmack der Früchte so weit wie möglich zu bewahren. Aus diesem Grund können wir den Zuckergehalt nicht weiter senken, ohne Schimmelbildung zu befürchten.
Warum verwenden Sie nicht den Begriff "Konfitüre"?
Der Begriff "Konfitüre" impliziert einen strengen gesetzlichen Rahmen, der insbesondere die Verwendung eines relativ hohen Zuckeranteils vorschreibt. Wir sind es gewohnt, originelle Rezepte zu kreieren und wollen unsere Fantasie nicht bremsen, nur um in einen gesetzlichen Rahmen zu passen. Wir ziehen es vor, unseren Ideen freien Lauf zu lassen und einzigartige Rezepte zu kreieren, die Raum für die Frucht und nicht für Zucker lassen..
Wir sind ohnehin sehr transparent, was die von uns verwendeten Zutaten und ihre Herkunft sowie ihre Nährwerte betrifft.
Was ist der Unterschied zwischen Rohrzucker und weißem Zucker?
Le sucre de canne et le sucre blanc sont deux types de sucre couramment utilisés en cuisine et dans la production alimentaire. La principale différence entre les deux est leur source et leur processus de production.
Le sucre de canne est produit à partir de la canne à sucre, une plante tropicale cultivée dans de nombreuses régions du monde. Le jus de la canne à sucre est pressé pour en extraire le sucre, puis cristallisé pour former des cristaux de sucre de canne. Le sucre de canne a une couleur dorée ou brune et a une saveur plus riche et plus complexe que le sucre blanc.
Le sucre blanc, quant à lui, est généralement produit à partir de la betterave à sucre, une plante cultivée dans des régions tempérées du monde, comme en Europe. Le jus de betterave à sucre est également pressé pour en extraire le sucre. Le sucre blanc est généralement plus fin et a une couleur blanche ou ivoire. Il est souvent considéré comme ayant un goût plus neutre que le sucre de canne.
En termes de valeur nutritionnelle, le sucre de canne et le sucre blanc sont à peu près identiques en termes de calories et de teneur en glucides. Cependant, le sucre de canne contient souvent des quantités légèrement plus élevées de nutriments tels que le calcium, le fer et le potassium que le sucre blanc en raison des processus de production différents.
En fin de compte, le choix entre le sucre de canne et le sucre blanc dépendra des préférences personnelles et des besoins nutritionnels individuels.
Rohrzucker und weißer Zucker sind zwei Zuckerarten, die häufig in der Küche und in der Lebensmittelproduktion verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in ihrer Quelle und ihrem Herstellungsprozess.
Rohrzucker wird aus Zuckerrohr hergestellt, einer tropischen Pflanze, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Der Saft des Zuckerrohrs wird gepresst, um den Zucker zu extrahieren, und dann kristallisiert, um Rohrzuckerkristalle zu bilden. Rohrzucker hat eine goldene oder braune Farbe und einen reicheren und komplexeren Geschmack als weißer Zucker.
Weißer Zucker hingegen wird in der Regel aus Zuckerrüben hergestellt, einer Pflanze, die in gemäßigten Regionen der Welt, wie z. B. in Europa, angebaut wird. Der Saft der Zuckerrübe wird ebenfalls gepresst, um den Zucker zu extrahieren. Weißer Zucker ist in der Regel feiner und hat eine weiße oder elfenbeinfarbene Farbe. Er wird oft als geschmacksneutraler als Rohrzucker angesehen.
In Bezug auf den Nährwert sind Rohrzucker und weißer Zucker hinsichtlich der Kalorien und des Kohlenhydratgehalts etwa gleich. Allerdings enthält Rohrzucker aufgrund der unterschiedlichen Produktionsprozesse oft etwas höhere Mengen an Nährstoffen wie Kalzium, Eisen und Kalium als weißer Zucker.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen Rohrzucker und weißem Zucker von den persönlichen Vorlieben und den individuellen Ernährungsbedürfnissen ab.
In unseren Rezepten wird mal Rohrzucker, mal weißer Zucker verwendet - es kommt auf das Rezept an. Rohrzucker hat einen etwas ausgeprägteren Geschmack, was bei einigen Rezepten von Vorteil ist, da weniger Zucker verwendet werden muss. Weißer Zucker wird z. B. für Früchte mit heller Farbe verwendet, damit das Rezept eine helle Farbe behält.